Ingin Mencoba Lezatnya Kepala Kambing??

Kali ini tentang sebuah hidangan bernama ‘BASIM’.  Makanan khas timur tengah ini gampang sekali ditemukan di Sudan. Daerah Timur Tengah dengan cuaca ekstrimnya, sangat kaya akan makanan yang mengandung lemak dan kolesterol tinggi. Salah satunya adalah oseng kepala kambing alias ‘Basim’. 

Ada yang unik dari nama ini (baca; basim). Kata basim berasal dari Bahasa Arab yang artinya ‘senyum’.  Jika kita perhatikan sepintas, kepala kambing yang akan disajikan memang seperti sedang tersenyum  ^_^ 

Bagian apa saja yang bisa dimakan dari kepala kambing? 

Mungkin itu pertanyaan yang segera bergelanyut di benak anda. Ternyata, bila ditimbang, ukuran berat satu kepala kambing disini bisa mencapai 1 kg. Daging dan kulit di luar tengkorak yang meliputi pipi, dagu, pelipis, hidung dan telinga termasuk  bagian yang lezat untuk dimakan. Yang tidak boleh dilewatkan adalah organ lidah, mata dan sumsum otak beserta seluruh isi tengkorak bagian dalam. Karena katanya, bagian inilah yang menjadi puncak kenikmatan dari hidangan basim. Belum klimaks rasanya bila kita belum menyedot habis sumsum otak yang rasanya sangat ‘ajiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiib...

Untuk menikmati satu paket hidangan basim di Sudan, kita perlu merogoh kocek sebesar 10 pond Sudan, kira-kira sekitar 25.000 jika dirupiahkan. Sebagai pelengkap, kita akan disuguhi ‘ish atau roti khas Timur Tengah, dan juga acar untuk menetralisir kandungan lemak yang terkandung dalam hidangan ini.

Bagaimana, penasaran dan tertantang ingin mencoba jenis masakan ini? 

Cara mengolahnya mudah saja. Pisah terlebih dahulu semua bagian dari kepala kambing yang ingin digunakan. Lalu, tinggal di oseng-oseng menggunakan minyak zaitun. Masakan daerah Timur Tengah memang  tidak sekaya kita akan bumbu dan rempah-rempah. Tentunya, di Indonesia, kita bisa berkreasi menambah cita-rasa basim ini dengan menggunakan rempah-rempah yang ada. 

Satu hal yang perlu diingat, jauhi basim jika anda mengidap darah tinggi. Daya picu panasnya mampu menciptakan sensasi melayang bagi penikmatnya yang memiliki tekanan darah normal, bawaannya pingin langsung tidur. Bisa dibayangkan apa yang akan terjadi bagi pengidap darah tinggi yang nekat mencoba...